上圖:主要材料/祈門紅茶.紅蟳.嫩薑
上圖:紅蟳刷洗後排盤
上圖:香噴噴,熱氣翻騰,鮮味十足,
硬是要"紅",來罐冰鎮啤酒吧!
材料:
1.祁門紅茶一杯. 2.紅蟳約五隻. 3.嫩薑數片. 4.米酒3大湯匙'精鹽適量.
作法:
1.以開水沖泡一杯祁門紅茶,濃度中庸.
2.紅蟳刷洗後,依個人喜好排盤,唯蟹殼內部朝上,免鮮美湯汁留失.
3.灑少許薑片與精鹽於蟹肉上,淋上米酒與紅茶.
4.置入水滾後之蒸鍋,蒸約15-20分鐘,即可起鍋,
上桌前可再淋上些微米酒與紅茶提味.
特別說明:
1.本品應用祁門紅茶去腥除臭,讓食物更加鮮美甘甜,嘗試後就知"有夠讚"
2.挑選紅蟳時,可留意底部泛紅(見圖二最前面那一隻),蟹殼邊色深,重量越沉越好.
菜單解讀:
祁門紅茶可強化蟹的鮮美甘甜,因此搶著速配.
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