鮮 香 翠 螺 石 斑
上圖:主要材料/翠螺茶.活石斑魚.嫩薑.青蔥
上圖:魚身切斜紋加上配料排盤
上圖:鮮!鮮!鮮!,來一口,保證停不下筷子喔!
材料:
1.翠螺茶一杯. 2.活石斑魚一尾. 3.嫩薑數片青蔥三支. 4.米酒3大湯匙'精鹽適量.
作法:
1.以開水沖泡一杯翠螺茶,濃度中庸.
2.石斑洗淨後在兩側切3-4刀斜紋,將泡開之翠螺茶葉塞入魚腹中,立排於蒸盤上.
3.灑少許薑片'青蔥絲與精鹽於魚身上,淋上米酒與翠螺茶.
4.置入水滾後之蒸鍋,蒸約15分鐘,即可起鍋,上桌前可再淋上些微米酒與翠螺茶提味.
特別說明:
1.魚的香味您聞過嗎? 翠螺茶的香韻,能令魚腥盡失,通體散發陣陣鮮美的茶香.
2.蒸過的少量魚汁,可謂甘爽鮮美,滑潤順口,不僅美味,更是補腦養氣之天然珍品.
3.挑選石斑或其它魚品時,盡量是活體,並應要求眼球明亮,魚鱗光鮮,魚體富彈性者.
菜單解讀:
清香鮮美的"翠螺茶"速配魚中姣龍"石斑魚"
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