黑面將軍妙觀音
上圖:主要材料/特官鐵觀音茶.烏骨雞.紅棗.黑棗.當歸.人蔘.龍眼肉.枸杞
上圖:茶香四溢,入口甘醇,通體溫潤,來!補一下ㄛ!
材料:
1.特官鐵觀音茶約10公克. 2.生鮮烏骨雞一隻. 3.紅棗與黑棗各約10顆.
4.當歸3-4片. 5.人蔘鬚4-5根或高麗蔘片4-5片. 6.龍眼肉約一湯匙.
7.枸杞約一湯匙. 8.米酒半瓶'精鹽適量.
作法:
1.鍋中煮水至滾,置入烏骨雞與一湯匙米酒,煮約3分鐘,去除血水與腥味.
2.電鍋之內鍋倒入鐵觀音茶湯約半鍋.
3.將泡開後之鐵觀音茶葉和上列中藥材取三分之一量,塞入雞腹內.
4.將剩餘之中藥材與雞置入內鍋,倒入半瓶米酒與適量精鹽,加水至8-9分滿.
5.取錫箔紙將內鍋口封閉並置入電鍋,在電鍋內加入約一碗水,煮好後即可趁熱食用.
特別說明:
1.選購烏骨雞時,肉質一定要鮮要有彈性,雞身色澤明亮鮮豔.
2.選用之中藥材,亦應留意新鮮度,以卻保優質之風味與效能.
3.本品屬於溫補藥膳,能提神補氣,活絡身骨.並可體現鐵觀音之獨特茶韻.
菜單解讀:
黑面黑骨的烏骨大將軍,和特官鐵觀音之特殊茶韻,實是鮮妙之組合啊!
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