撰文:清華石壺藝術中心掌櫃

    壺的使用保養通稱為'養壺',其用意在使石壺能蘊味育香,並使石壺煥發本身渾樸自然之光澤;養壺方法眾說紛云,在此僅就筆者涉獵所知,提供以下數則新壺使用處理方式,以及平日使用保養之要領.倘有不及之處,尚祈見諒.

    壹.新壺以溫水洗淨,備乾淨(無茶渣)之茶水,將壺置於茶水中(茶水宜多,且務必淹蓋整個壺身),隨後以小火加溫約30分鐘,取出壺待乾,再以乾的棉布或軟刷擦拭,時間約3-5分鐘,續入茶水中以小火加溫約60分鐘,再取出擦拭,如此即可使用.

    附註說明:1.本法可使壺身壺把色澤較為齊一.2.欲使色澤較淡者請用青茶(如:烏龍茶'包種茶);反之欲使壺身色澤較深者,請用熟茶(如:鐵觀音'普洱茶),煮壺之時間稍作增加.3.本法不適用於密度高(硬度高)之石壺(如:南非國畫石'龜甲石'黑膽石..),亦不適用於作工粗糙厚薄不勻稱之石壺.

    貳.新壺以溫水溫壺,並滌去殘留之石粉雜物,隨後置茶於壺內沖泡,其間利用茶水淋洗壺身,最後可留乾淨之茶水於壺內(約8-9分滿),靜置數小時後,即可去除大部份石味.

    參.以養壺筆或乾淨之水彩筆,將壺內殘留之石粉清掉,再以溫水溫壺約三分鐘後倒出, 壺內置入約1/3茶葉,加入熱水(約九分滿),靜置約1天不動,再將壺內茶渣水清除,加入溫水洗淨即可使用.

    附註說明:本法操作簡便,適用於大多數石壺,建議多加利用.

石壺之使用須知:

1.每次泡茶時,請務必先行溫壺(由外而內),如此可保護茶壺免於受損,更有助於茶葉之茶質表現.

2.切忌以滾沸之熱水泡茶,比如用電磁爐或瓦斯爐煮滾之熱水,應待3-5分鐘再行沖泡較為適宜,如此對石壺與茶湯之表現方有助益而無害,且較不會因飲用過熱之茶湯,而傷害口腔黏膜.

3.新壺若有小缺失(如缺角),可先用較粗之水砂紙修磨,再以細水紗紙磨光即可.

4.石壺保溫性高,為充分表現最佳茶質,置茶量宜略少,沖泡間隙稍短,確切時差和量因人喜好而異,尚待諸君從實作中體會,相信很快便能發揮石壺泡茶之特有風味.

5.新壺若能持續沖泡同一系列之茶葉,日久確有助茶(提昇茶質)之效果.

6.可利用溫潤泡(第一泡)之茶水,趁壺身高溫時以養壺刷擦拭,利用其熱吸原理,增進壺面之吸收.

7.可在茶船或茶盤上加塊養壺墊,可避免壺底磨損與色澤過深不均.

8.壺身乾燥時,用毛刷或3000目之水砂紙輕刷去除茶垢,再以棉布擦拭,日久當可成就一把天然紋彩,獨一無二,渾樸潤雅之好壺.

9.切忌將石壺浸泡在茶水中,會使壺面渾沌不亮,對養壺有負面影響,請避免.

10.泡茶後,請將茶渣倒掉,並用熱水滌去殘湯瀝乾,有助壺身色澤均勻並合乎衛生.

加註說明:

使用過之石壺,平日陳列擺設,請稍加留意其乾燥與通風性,應避免陳放在密閉之空間,或置入不通風之盒子或箱子內,如此當可避免產生霉斑.((石壺若有輕微之霉斑,可用約1500~2000目之水砂紙將壺之表面通體擦拭,尤其加強霉斑之本體磨擦,隨後以溫水清洗乾淨,日後經常用以泡茶,並常以乾淨之濕茶巾擦拭且留意保持乾燥,日久將可再度呈現光澤和勻稱之色澤.))