編撰整理:清華石壺藝術中心掌櫃

高山雲霧出名茶，處於雲頂高原得天獨厚的雲南，山川秀麗氣候溫和，

冬春無霜雪，雨量充沛，雲霧繚繞，土壤肥沃，是世界茶樹原產地中心。

雲南普洱茶乃選用雲南大葉種曬青毛茶，經發酵特殊工藝精製而成，

以製茶工藝而言，概分有生普洱茶和熟普洱茶兩種不同製程，

若以成茶外觀分類，則有緊壓茶和散茶兩大類，

緊壓茶有沱茶、七子餅茶、方塊茶磚、香菇頭緊茶、竹筒茶等等，

散茶一般以外形條索肥大粗壯為主，但亦有選用芽心嫩葉精製。

早期主要為雲南昆明、勐海、下關和普洱四大國營茶廠所製，在全省十多個茶廠均有生產，

國內外銷售有中茶牌、吉幸牌和曼飛龍塔牌商標，並印有雲南省茶葉進出口公司字樣。

而其它私人茶莊大多以「號」命名，如:宋聘號、同興號、同慶號、江城號、同昌號等等。

現今，因市場更加全球化，需求更旺盛，所以各茶廠百家爭鳴，產品更是玲瑯滿目。

普洱茶(陳年)富含有機鍺、茶多酚、兒茶素、茶纖維等等保健成份，

能養胃生津，消食化痰利尿通泄，醒酒解油膩，

同時調節膽固醇、血脂肪、三酸甘油脂，並有助控制血壓、血尿酸。

其外形條索粗狀肥厚，色澤烏潤褐紅，茶湯紅艷通透明亮，茶韻溫潤，

滋味醇厚回甘，口感滑順並帶有獨特木質香或陳香，是一老少皆宜的保健飲品之一。

綜觀各國醫學界臨床實驗證明，普洱茶對降低膽固醇作用顯著，尚有抑菌預防痢疾腸炎等等特性。

法國國立健康和醫學研究所，80年代以來的臨床試驗表明，普洱茶確可降低血脂，

實驗中使20名血脂含量很高的病人，兩個月內血脂下降約22%。

1978年巴黎聖安東尼醫學臨床教學主任艾米爾卡羅比醫生，對雲南普洱茶進行化驗，

研究重點指出普洱茶對人體有減肥抗類脂化合物作用，化驗結果證明40%以上有不同程度的減肥效果，

其中50歲以上的人尤為顯著，抗類脂化合物作用有效率達67%，而對人體三酸甘油脂的影響更明顯，

並有30%的人降低了膽固醇，此化驗結果發表後，

不僅在法國，更在其它歐州國家興起以普洱茶當作日常保健、減肥之良品。

日本東西物產株式會社社長板本敬四郎說:雲南普洱茶的絕妙之處，

就在於經過一千多年的歷史，至今還有旺盛的生命力，只要常飲用就會感受到不勝枚舉的保健效應。

1991年8月26-29日在日本靜岡舉行的「茶與健康國際學術研討會」中，

與會學者對中日學者論文「黑茶中四甲氧基苯及其誘導的抗氧化活性」更表現出極大的興趣。

1999年7月，國立台灣大學「食品科技研究所」研究發現，

「普洱茶確實具有抑制肝臟膽固醇合成之效果，並能有效降低血漿中的膽固醇、三酸甘油脂及游離脂肪酸，

同時增加糞便中的膽固醇排出量， 且能抑制低密度脂蛋白氧化。」等多種效能，建議大家可適量飲用 ，有益建康。

2003年台大醫學院「 生物化學暨分子生物學研究所」 亦發表「 喝茶可以瘦身與防癌」之研究成果，

並刊於美國「自然Nature科學雜誌」之「藥理基因體學期刊The Pharmacogenomics Journal。」

台灣學者鄧時海編著「普洱茶譜」和日本野節夫和增山一郎著作的「功效奇異的普洱茶」，也都在其國內掀起了普洱茶熱。

綜觀世界各先進國家以及中國大陸近年來對普洱茶的深度研究，使得普洱茶的保健功能更具有科學根據 。

日本將普洱茶加工為精美的小包裝茶，以貴妃茶、美容茶、健美茶、益壽茶等等名稱投放市場，甚為搶手。

台灣則強調原貌，僅以基本的原有包裝流通，同樣愈來愈受消費者的重視與喜愛，

有識之士只要深入探討理解普洱茶之特性，無不躍躍欲試，

且其愛用的忠誠度更是居高不下 ，同時更也掀起品飲收藏之新浪潮。

而選購收藏的前提不要流於品牌、年分、古樹茶等等迷思，除非是投資性質，那就另當別論了，

凡是自己品飲收藏者，建議選購之茶品要能看(茶體)、能聞(乾茶)、能試飲，再觀察葉底狀態，

擇選自己品飲後適口滿意的茶品以及可接受的成本收藏，這就是屬於自己最理想的茶品。

普洱茶有越陳越香質量越好的特點，可以長期保存飲用，

但特別留意，即不要受潮也不要密封，更不要和異味物品一齊存放，避免變質。

飲用時置茶量約壺的1/3~1/4，沖入熱水溫潤後即倒出不飲(洗茶)，

再注入熱水後約一分半鐘即可倒出享用，用泉水和硬度高的石壺或陶壺沖泡味道更佳。

總之 ，普洱茶(陳年)之茶性溫和 ，不寒不熱，四季、老少皆宜，

本著良心與善意建議您可經常飲用，生津解渴、開胃消滯、抑菌減肥，身心得常保健康快樂。