六安瓜片簡介:

    「六安瓜片」產於長江以北、淮河以南的皖西大別山茶區，以六安等地最爲著名，稱六安瓜片。大別山區山高山峻嶺，雲霧多，濕度大，加上採制精巧，品質特別優異。六安瓜片呈瓜子形，屬單片形細嫩綠茶，具有“色澤翠綠、香氣清高、味鮮甘美、湯色青綠明澈、泡次多”等特點。

    「六安瓜片」中國歷史名茶，並且是中國十大經典綠茶之一。早在唐代，《茶經》就有「廬州六安（茶）」之稱；明代科學家徐光啟在其著《農政全書》裡稱「六安州之片茶，為茶之極品」；明代李東陽、蕭顯、李士實3名士在《詠六安茶》中也多次提及，曰：「七碗清風自六安」、「陸羽舊經遺上品」，予以六安瓜片很高之評價；「六安瓜片」在清朝被列為「貢品」；大文學家曹雪芹曠世之作《紅樓夢》，有80多處提及。

    「六安瓜片」馳名古今中外，還得惠於其獨特的產地、工藝和品質優勢。其主產地是六安市裕安區、金寨縣，這裡地處大別山北麓，高山環抱，雲霧繚繞，氣候溫和，生態植被良好，是真正大自然中孕育成的綠色飲品。同時，「六安瓜片」的採摘也與眾不同，茶農取自茶枝嫩梢壯葉，因而，葉片肉質醇厚，營養最佳，是中國綠茶中唯一去梗去芽的片茶。

    凡是以頂芽製成品稱「攀針」或「銀針」。以第一葉製造的成品稱「瓜片」或「提片」；以第二、三葉的製成品稱為「梅片」；而以嫩莖製成品為副茶，稱為「針把子」。「六安瓜片」炒制工具是原始生鍋、芒花帚和栗炭，拉火翻烘，人工翻炒，前後達841次，茶葉單片不帶梗芽，色澤寶綠，超潤有霜，形成湯色澄明綠亮、香氣清高、回味悠長等特有品質。

    「六安瓜片」茶既是消暑解渴的飲品，又是清心明目、提神消乏的良茶，對消食、排毒、美容、去疲勞亦有助益。沖泡時宜用白瓷茶具、高溫燒製砂壺、龜甲石、西瓜石、青石心或白木紋等硬度高之石壺，溫壺後，置入約二分之一茶葉，注入約80-90度開水，靜待約20秒，即可倒出享用，約可回沖8次。

綠茶之特性:

    關於綠茶的好處，明代顧元慶在「茶譜」中總結前人研究，認為：「人飲真茶（註：指綠茶）能止渴，消食，除疾，少睡，利水道，明目，益思，除煩，去膩」；因此，「人固不可一日無茶」。其實，「最能降火」的綠茶，並非人人都喝得的，李時珍在「本草綱目」中即指出：「虛寒及血弱之人」不宜，因為他們「飲之既久，則脾胃惡寒，元氣暗損」。另孕婦、痛風患者亦不宜多飲綠茶。

　 而在臨床上，營養豐富的綠茶更是大顯神通，其著者如：一、降低血脂、減肥健美；二、治療糖尿病；三、防治高血壓、冠心病和動脈硬化；四、強化免疫功能及延緩老化；五、治療細菌性痢疾與腸胃炎；六、治療黃膽性肝炎；七、預防齲齒；八、治療眼疾；九、防治輻射傷害；十、治療皮膚外科（如帶狀皰疹、蜂螯蟲咬等）疾病；十一、防暑降溫；十二、抗癌等。其中，最受人矚目的還是其驚人的抗癌效果。

　 首先是日本人經調查研究後，發現盛產綠茶的靜岡縣，罹患胃癌的比例極低。接著一些科學家用老鼠實驗，證明喝茶或摻茶粉於飼料中的實驗鼠，於三星期後，癌細胞有明顯抑制甚至減少現象。此外，西方醫學界針對經常飲用綠茶的日本人，其平均壽命比西方人來得長及癌症患病比率亦偏低這兩點進行研究，證實綠茶內的兒茶素在抗乳癌及強化免疫系統上，具有特殊效用，實不可等閒視之。