「日月潭紅玉紅茶」是選用南投魚池鄉日月村茶園所栽植的臺茶18號(台灣山茶B-607/父本+緬甸大葉種B-729/母本)，

手工採摘一心兩葉或三葉，再依傳統紅茶工序精製而成。

成茶色澤黝黑泛寶光，湯色紅豔通透明亮，口感滑順不苦不澀，帶有淡雅之肉桂與薄荷香韻，

滋味香醇具收斂性，茶湯入口後，會有些微之澀感，隨後化開轉甘甜。

因父本台灣山茶之茶多酚含量較高，所以茶葉經由全發酵工序之後，自然轉化出豐富的茶黃素與茶紅素，

進而展現出令人情緒舒爽，口齒留香之特有「台灣香」。本茶之茶性極為溫和，老少咸宜。

　

小常識:

「紅玉紅茶」為全發酵茶品，且茶湯富含茶黃素與茶紅素，當茶湯冷卻後會形成「茶乳 Tea Creaming」現象，

茶黃素(teaaflavin)含量越高或溫度越低時，乳化現象越顯著。

茶黃素是製茶工序中，應用茶葉所含之茶單寧進行氧化作用，所形成的多酚類物質，

可提升茶湯之香醇度與耐泡度，因此，乳化現象顯著且豐富的紅茶，也是優質茶品的首要觀察指標之一。

「茶乳 Tea Creaming」現象只是茶湯本身正常之物理現象，若將茶湯稍微加熱或加入些許熱水，

就會立即還原成茶湯透亮之原貌，經乳化後的茶湯是可以安心享用的。

　

基本製程:

「採摘」:

人工採摘，一心兩葉或三葉。

「萎凋」:

採摘後之茶菁自然蒸發消除適量之水份，讓茶葉變軟，透露淡雅清香。

「揉捻」:

經由揉捻機的擠、壓、搓、揉等等之機械力作用，破壞茶葉內部細胞組織與結構。

「解塊」:

反覆揉捻與解塊，並視茶葉是否緊結成條索狀，增減次數。

「發酵」:

發酵是紅茶品質形成之重要關鍵，主要是讓兒茶素起氧化作用。

因紅茶不經殺菁，所以催化發酵作用，可保持高度之活性，

在多酚氧化酶的催化下，轉化成茶紅素化合物，溶於水中即可分解紅色之茶湯。

「乾燥」:

應用高溫迅速破壞中止酵素之活性，同時蒸發茶葉中的水分，促使條索緊縮，進而固定茶葉之外形，

並力求毛茶充分乾燥，以利於保存，同時維持茶葉之品質，在乾燥過程之濕熱環境中亦形成紅茶特有的色、香、味。

　

沖泡: