上圖:1976年典藏精選之陳年鐵觀音,湯色明亮如琥珀,入口滑潤甘甜,馥郁香醇.

鐵觀音特色簡介:

原產於安溪西坪堯陽，無性系品種。自發現栽植已有三百年歷史了。傳說距今二百多年前的清乾隆年間，安溪西坪上堯鄉松林頭村茶農魏蔭，信佛，晨起必奉清茶三杯於觀音像前，十分虔誠，一夜夢見在石崖中有一株茶樹，枝壯葉茂，噴發出一股誘人的蘭花香氣。第二天，路過王府宮石壁洞發現一株茶樹與夢中所見半點不差，視為珍奇，遂移植培育並製成茶葉。經泡飲，香味特殊，沖泡多次仍有餘香（七泡有餘香），後經插枝繁殖，鄰近茶農也移植栽種，製成茶品，普遍獲得好評，因視其外形沉重似鐵，優美如觀音，遂冠以「鐵觀音」之名。

品種珍稀，身價不凡的鐵觀音茶樹，葉肉厚，葉色綠潤油光，成茶品質特點︰外形捲曲、緊結、重實、優美如蚵乾狀，身骨沉重有「重如鐵」之譽；色澤鮮潤，富有光澤。鐵觀音內質香氣清幽、細長，勝似幽蘭花香，飲之齒頰留香，喉潤生津，香中有味，味中有香。香氣與滋味具有鐵觀音品種獨特的「觀音韻」風格。

安溪鐵觀音於本世紀初，開始嶄露頭角，在多次「名茶評比」、「茶王賽」中頻頻獲獎，飲譽海內外，一九八六年在法國巴黎舉行的國際名茶評比中，「新芽牌鐵觀音」被評為世界十大名茶之一，榮獲「金桂獎」，在海內外的烏龍茶消費市場上，鐵觀音被經營者視為不可缺少的茶品，一些茶行（莊）、茶藝館，多將精選的「鐵觀音」作為鎮行（莊、館）之寶，用以招徠顧客。本世紀七○年代末、八○年代初在日本掀起的烏龍茶熱潮中，鐵觀音幾乎成為烏龍茶的代名詞，備受推崇。

鐵觀音沖泡要領:

品飲鐵觀音,適合用陶製小壺、白磁小盅、台灣龜甲石壺、青石心壺、黑膽石壺、韓國白木紋石壺、南非國畫石壺和黑膽石壺等，先以開水內外溫壺，再置茶約1/3，加入開水溫潤，迅速濾出，再入開水,約45秒即可倒出享用，此時有一股殊香撲鼻而來，即所謂:「未嚐甘露香，先聞聖妙香是也」。