西湖龍井


特色: 龍井茶原產自浙江杭州，西湖鄉為其主要產地，如:獅峰、五雲山、虎跑山、梅家塢、翁家山。其中獅峰因其土質特佳，所產之龍井茶形色綠中帶赤，品質最好，早期並專事生產"貢茶"。龍井茶有許多別稱，如:鵲舌(如喜鵲之舌頭)、旗槍(如旗上之槍尖)。優質之龍井茶概可分為明前龍井和雨前龍井，前者採製於清明前，是一年當中最優質之茶品，但產量至為稀少，後者採製於穀雨之前，品質亦屬上等，產量雖不多，但尚足應付市場。優質之龍井茶，皆需以最細嫩之茶芽，經細工精製，因而杭州採茶歌中有道:早採三天是個寶，遲採三天變成草。本茶品原產杭州獅峰，乃早春清明前採製之極品龍井，其甘香如蘭，幽而不冽，有形美、色翠、香郁、味醇等四大特色，每年僅在5月前後有少量極品供應。沖泡: 沖泡龍井茶宜用透明玻璃杯或磁蓋杯，以約80度水溫之開水沖泡，並可採用上投法或下投法置茶，上投法:杯中先入水8分，再投入適量之茶葉，可觀茶葉舒展形色之美。下投法:先置入適量茶葉，再緩沖入水，可觀茶葉翻滾舒展之姿。若以壺具沖泡，宜用硬度高之石壺，如龜甲石壺、國畫石壺、白木紋石壺...，或以高溫燒燒製之紫砂小壺沖泡，用壺沖泡，置茶宜少，沖泡間隙略短。

龍井茶之美麗傳說: 傳說乾隆皇帝下江南時，來到杭州龍井獅峰山下，看鄉女採茶，為體察民情。這天，乾隆皇帝看見幾個鄉女正在十多棵綠蔭蔭的茶蓬前採茶，心中一樂，也學著採了起來。剛採了一把，忽然太監來報：“太后有病，請皇上急速回京。”乾隆皇帝聽說太后娘娘有病，隨手將一把茶葉向袋內一放，日夜兼程趕回京城。其實太后只因山珍海味吃多了，一時肝火上升，雙眼紅腫，胃裏不適，並沒有大病。此時見皇兒來到，只覺一股清香傳來，便問帶來什麼好東西。皇帝也覺得奇怪，哪來的清香呢？他隨手一摸，啊!原來是杭州獅峰山的一把茶葉，幾天過後已經乾了，濃郁的香氣就是它散發出來的。太后便想嘗嘗茶葉的味道，宮女將茶泡好，送到太后面前，果然清香撲鼻，太后喝了一口，雙眼頓時舒適多了，喝完了茶，紅腫消了，胃也不脹了。太后高興地說：“杭州龍井的茶葉，真是靈丹妙藥。”乾隆皇帝見太后這麼高興，立即傳令下去，將杭州龍井獅峰山下，胡公廟前那十八棵茶樹封為御茶，每年採摘新茶，專門進貢太后。至今，杭州龍井村胡公廟前還保存著這十八棵御茶，到杭州的旅遊者中有不少還專程去察訪一番，拍照留念。龍井茶(中國十大名茶之一)、虎跑泉素稱“杭州雙絕”。虎跑泉是怎樣來的呢？據說很早以前有兄弟二人，名大虎和二虎。二人力大過人，有一年二人來到杭州，想安家住在現在虎跑的小寺院裏。和尚告訴他倆，這裡吃水困難，要翻幾道嶺去挑水，兄弟倆說，只要能住，挑水的事我們包了，於是和尚收留了兄弟倆。有一年夏天，天旱無雨，小溪也乾涸了，吃水更困難了。一天，兄弟倆想起流浪過南嶽衡山的“童子泉”，如能將童子泉移來杭州就好了。兄弟倆決定要去衡山移來童子泉，一路奔波，到衡山腳下時就昏倒了，狂風暴雨發作，風停雨住過後，他倆醒來，只見眼前站著一位手拿柳枝的小童，這就是管“童子泉”的小仙人。小仙人聽了他倆的訴說後用柳枝一指，水灑在他倆身上，霎時，兄弟二人變成兩隻斑斕老虎，小孩躍上虎背。老虎仰天長嘯一聲，帶著“童子泉”直奔杭州而去。老和尚和村民們夜裏作了一個夢，夢見大虎、二虎變成兩隻猛虎，把“童子泉”移到了杭州，天亮就有泉水了。第二天，天空霞光萬丈，兩隻老虎從天而降，猛虎在寺院旁的竹園裏，前爪刨地，不一會就刨了一個深坑，突然狂風暴雨大作，雨停後，只見深坑裏涌出一股清泉，大家明白了，肯定是大虎和二虎給他們帶來的泉水。為了紀念大虎和二虎，他們給泉水起名叫“虎刨泉”。後來為了順口就叫“虎跑泉”。用虎跑泉泡龍井茶，色香味絕佳，現今的虎跑茶室，就可品嘗到這“雙絕”佳飲。
龍井翡翠鮑魚	中國十大名茶